农贸市场设计：冷链仓储的规划与建设

2025-07-17 16:34

在农贸市场设计与规划中，冷链仓储是保障生鲜食材品质、提升市场运营效率的核心设施。从社区菜市场到区域综合农贸市场，科学的冷链仓储规划与建设，既能减少食材损耗，也能增强商户经营便利性，为市场长远发展提供支撑。以下从规划原则、建设要点等方面，分享农贸市场冷链仓储的实用思路。

1、【规划先适配】冷链仓储的规划需紧扣农贸市场的定位与需求，避免脱离实际的标准化设计。

・规模适配：社区菜市场服务半径小、商户进货量少，冷链仓储以小型周转为主，面积无需过大，重点满足商户临时存放当日食材的需求；区域综合市场辐射范围广、货流量大，需预留中型存储空间，兼顾多批次到货周转与短期备货需求。

・品类适配：以蔬果、豆制品为主的市场，冷链侧重 0-10℃冷藏保鲜；以肉类、海鲜为主的市场，需增设 - 18℃以下冷冻区；若涵盖多种品类，可采用冷藏加冷冻分区设计，满足不同食材存储需求。

做农贸市场规划前可通过商户调研明确核心需求，比如每日最大存储量、高频存取时段、特殊食材如冰鲜的存储要求等，让设计更贴合实际使用场景。

・位置选择：优先靠近卸货区或生鲜档口集中区，缩短食材搬运距离。例如，水产区旁设冷链仓，可减少海鲜在常温下的暴露时间；鲜肉档口附近的仓储，方便商户随时补货，提升经营效率。同时远离热源如熟食加工区的灶台和明火区域，降低安全隐患。

・空间布局：内部划分存储区和过渡区。过渡区设在入口处，避免食材直接从常温环境进入低温区，减少仓内温度波动；存储区根据温区需求分隔，冷藏与冷冻区用密封隔断分开，防止冷气互窜。通道宽度以手推车或小型叉车可顺畅通行为标准，同时预留消防通道，配备应急照明和灭火设备，符合消防安全规范。

・制冷系统：中小型市场可选分体式冷风机，安装灵活且能耗较低；存储量较大的市场可搭配排管制冷，提升制冷均匀性。优先选择带智能控温功能的设备，方便商户调节温度，减少人工操作成本。

・保温措施：墙体、屋顶采用 50mm 以上厚度的聚氨酯保温板，地面铺设防潮保温层，门缝加装密封条，减少外界环境对仓内温度的影响，间接降低能耗。

・辅助设施：配备简易温度监控装置，实时显示仓内温度，异常时自动报警；设置防结霜装置，避免设备因结霜影响制冷效果；地面采用防滑材料，墙面用易清洁的不锈钢材质，便于日常维护与消毒。

・存取便利：内部采用分层货架，高度控制在 2 米以内，方便商户伸手取货；货架贴品类标签，避免食材混放，提升查找效率。

・操作便捷：选用密封性能好的保温门如快速卷帘门或电动平移门，减少开关门时的冷气流失；门体加装观察窗，方便商户快速确认食材位置，无需频繁开门查看。

・维护方便：设备预留检修空间，便于后期保养；地面设置排水坡度，及时排出冷凝水，保持仓内干燥；定期清洁消毒的流程可张贴在仓内，引导商户规范使用。

飞洋总结：农贸市场冷链仓储的规划与建设，核心是以用为本，既不盲目追求规模，也不忽视基础功能。从适配市场需求的规划，到协调动线的建设，再到实用细节的打磨，每一步都围绕保障食材新鲜、提升经营效率展开。这样的冷链仓储，才能真正成为农贸市场设计的加分项！