农贸市场随着新势力的注入市场，变得越来越无人问津，这也恰好让传统的农贸市场发现了自己的弊端。在过去的好多年里面，只要说到买菜，毋庸置疑想到的就是农贸市场、菜市场等大型食材供应场所，因此农贸市场自身存在的环境问题、脏乱差现象一直受不到重视。
 
而生鲜超市、O2O等商业模式的崛起，打破这一现状，传统的农贸市场终于开始重视农贸市场设计对于卫生设施规划及管理要求了。
 
本篇，杭州佰映就农贸市场设计得卫生设施规划及管理要求进行针对性的讲解与分享，希望能帮到大家。

 
卫生设施要求
 
鲜肉类、水产品、熟食类加工所用的操作台、切割用具及盛器均需每天进行严格清洗、消毒，并按规定位置加盖存放。
 
活水鱼蓄养池应用消毒水定期进行清洗、消毒，其他蓄养用具应定期清洗。
 
菜市场应设有收集副食品废弃物的垃圾箱(桶)
 
环境卫生要求
 
菜市场的环境卫生应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的要求。
 
地面坚固、干燥、清洁、无虫害，场内无异味。
 
菜市场内外应无乱吊挂、乱张贴及垃圾堆积、地面积水等现象。
 
场内卫生应实行区域包干，明确包干负责人。
 
场外卫生应实行市容环境卫生责任区制度。
 
菜市场应设专职卫生监督人员和日常保洁人员。
 
从业人员卫生要求
 
菜市场应设专职食品卫生监督人员，建立从业人员卫生管理制度，每个相关从业人员均应持有有效的健康证。
 
菜市场熟食品销售及加工人员的个人卫生与健康状况应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的有关规定。