近年来，几乎各个行业互联网大佬都看上了老百姓的菜篮子，盒马、美团、饿了么、苏宁等都以不同的姿势推出了自家买菜业务。每日优鲜、叮咚买菜等平台备受关注。

 

　　叮咚买菜“0元配送”能持续多久?

　　4月，苏宁宣布进入菜场业务;

　　3月28日，盒马菜市在上海开业;

　　1月中旬，美团低调上线一款名为“美团买菜”的App……

　　“叮咚买菜”于2017年5月起正式上线，这是一个生鲜品牌的黄金孵化期。
 

　　图片来源：叮咚买菜官网
 

　　从最早的社区蔬菜直营店，到生鲜O2O起家的每日优鲜，再到被称为新零售样本盒马鲜生，乃至新近走红的叮咚买菜，几乎都在周而复始讲生鲜供应链、冷链物流、最后一公里的故事，无非是时间和环境不同罢了。

　　这些生鲜电商平台推崇的模式很相似，从种菜、养殖，到物流运输，再到摆进柜台。
 

　　是个好生意但赚钱不容易
 

　　叮咚买菜的本质是什么?它的本质就是把离居民区远一点的菜市场来开到离居民区更近的地方，我们把它叫店，也叫前置仓。就是把菜市场开到居民区周边。
 

　　生鲜市场一直都是刚需的存在，叮咚买菜的模式是只做平台，不做线下，通过菜品种类，适当的价格，体贴的服务快速吸引了大量用户。其实，叮咚买菜的模式非常简单，优势明显，通过自建前置仓的方式来解决生鲜类产品损耗难题，利用社交和社区下单解决流量问题，同时为用户提供一根葱也送的低价服务，0元送菜，免配送费，打消了用户对配送成本的顾虑，价格亲民，基本和周边菜场价格持平。

 

　　但“叮咚买菜”选择了“蔬菜+水产”这一组合作为主推产品的运营战略。本来“叮咚买菜”希望将蔬菜这一低客单但高频的产品作为导流品，吸引用户顺便向高客单价的产品延伸。不过事实上，实际推广过程中“蔬菜”确实站上销量C位，但靠蔬菜这类低客单价的生活必需品攒来的用户群体构成，又是对价格极度敏感且挑剔的客群，所以其对水果、水产等产品未必存在持续的购买需求(客群决定购买力)。这就导致一个尴尬的境地，一方面蔬菜类订单高频且大量消耗着运营成本，另一方面，预期中主打利润的高客单价但低频的水产又没能撑起补贴平台利润的重任，而未来也难以再向水果等品类扩张。
 

　　另外，值得一提的是，“叮咚买菜”将主打客层落在偏老年群体上，以后如果想在网络渗透率和消费水平都没那么高的非一线城市更难突围，因为老年人使用移动端APP购买产品的概率要低，获客成本增加，同时本就不高的客单价，也会较一线城市进一步大幅降低。因此，这种模式想要在二三线城市大量复制，存在不小的问题。
 

　　加快农贸市场升级改造
 

　　叮咚买菜等平台的目标就是干掉脏乱差的菜市场，然后升级成为一种新型的菜市场。那么，
 

　　伴随城市建设发展以及人民对生活便利性的需求，传统农贸市场如何转型升级，通过新建和改造实现标准化、智慧化、品牌化发展呢?
 

　　一、 多元化业态

　　农贸市场需要升级改造，才能顺应时代的趋势，未来随着消费升级，人们需求变化，突破单调业态，增加新的市场业态就是大势，是必走之路。多元化业态、复合化经营、专业化的特色、综合化市场，将是未来农贸市场发展的趋势。
 

　　二、 加强食品安全管理

　　民以食为天，食以安为先，由此可见对食品安全的重视。近几年，各地纷纷出台对标准化农贸市场设施与管理规范，对市场环境、卫生等多方面提出明确要求，其食品安全更是放在重中之重，要求必须配备农药残留检测室，对市场所售食品进行样检测。此外，要求建立肉菜追溯体系，从食品源头追溯，建立可靠的食品流通体系，有效把控食品从田间地头到饭桌之间的所有流通过程，让老百姓买得放心，吃得舒心。

　　三、 促进市场智慧化建设，发展新时代智慧农贸

　　智慧农贸市场就是以智慧、安全、诚信为服务理念，结合物联网、电商模式、移动互联网、大数据、新零售、共享服务等智能技术和模式，通过整合农贸市场的物品生产、运输、存储、经营档口等信息进行人工智能数据处理，搭建食品安全、交易公平、产地溯源、智慧支付、品牌推广、供应链服务及文明和谐的服务体系，打造智慧社区的新型物联网平台，实现农贸市场食品安全管理服务和监管的信息网络化、工作规范化、管理现代化。

　　结语：

　　未来，以新鲜、快捷、便利、安全为主要目标的农贸市场将建立直供直销、网上订购、连锁配送等模式，打造实体交易与网络交易互通互融的新时代智慧化菜场。时代的号角早已拉响，农贸市场升级改造是时代所趋，只有积极响应才能走向未来。