作者说：

　　平生不售屠龙技，投老真为种菜人。----陆游

　　农贸市场，根据其在不同时代下的角色演变，首先是商品经济的繁荣，到商品市场的细化分工，所最后形成的专业细分领域的农贸市场。农贸市场其实就是一个平台，更是一个舞台，上面有生产者、销售者、管理者及消费者，等一系列在农贸流通过程中发挥着作用的角色，而本章所提到的农贸人，指的是狭义上的销售者。

　　而广义上的农贸人，其实就是围绕着整个农贸行业，从事农贸买卖的普通人，靠着农贸市场内的经营维持生计，正是有他们的存在，才让一个个农贸市场从无到有、兴以土木。

　　农贸人的名号一听就让人觉得位低苦累，不就是一个卖菜的?没有经历过这个行业的大部分人们，心中所想象中的农资人过着庸碌的生活，常常为多赚一点小钱伤脑筋。活跃在农贸市场这个社会商业缩影里的农贸人，究竟是怎样的一群人呢?
 

　　什么是农贸人?

　　农贸人狭义上来说，即是在农贸市场上销售的销售者。广义上来说，就是围绕在整个农贸产品流通过程中发挥作用的角色，都可以称之为农贸人。

　　清末民初，农村集镇的个体户

　　著名社会学家、人类学家费孝通曾经在其著作《江村经济》，对江南地区的集镇做了简单的描述。他认为运输系统决定了农村的贸易区，而且他把农村作为初级消费市场，这是从农户的消费角度来分析的。同时，他也意识到，在农村，农户并不能通过生产来满足自己的基本需求。费老的研究，一方面提供了农村经济的鲜活场景，另一方面指出了集市的必要性。
 

　　其实在很早之前，对于农贸人的定义可以说是农村集镇中的个体户，自己的结余农产品比较多，推到城市中来卖，随着商业聚拢效应，慢慢形成了一套小农经济条件下对城市农产品的补充。

　　在清末民国初这个时间段，农贸人主要来自于城市周边将农产品挑往城市贩卖的农户，尚位形成成熟的商业化模式。

　　改革开放前后，农贸人的变化

　　农贸市场上销售者，从现代来说，主要是从改革开放后，随着国家政策的开放和社会经济的发展，我国经济体制大变革，商品流通领域出现了可喜的变化，特别是城市农贸市场的恢复和发展，受到了城乡广大人民群众的欢迎。

　　改革开放后在20世纪80年代这个时间段，中国一线城市的城市化进程得到了大幅度上升，由于流动人口的进入，城市人口也处于快速增长的状态，城市对农贸市场的需求也迎来了第一波高潮。另外一点，长期以来农村的农产品处于无法卖出的情况，农村经济也迫切需要通过农产品的输出提升经济效益。

　　简单来说，一句话，改革开放让城市人口快速增长，而农村的农产品可以市场分配进入到城市，农贸市场成为桥梁。

　　农贸市场的卖方一般由三种人构成，自产自销的附近农民，贩运户以及坐商。在改革开放初期，以农贸市场为中心的产业链尚未成型，还是以自产自销的农户为主，他们一般提供季节性的菜，将多余的农产品运送到菜市场卖。

　　到了后期，而随着整个行业的沉淀与发展，坐商比例明显扩大，而随着坐商比例的扩大，贩运户也随之增长，自产自销的农户也就少了。这是社会分工和行业发展的必然，就这样，农贸市场的卖家主要由前期的自产自销为主，到了有负责各个分工的贩运户和坐商。

　　到了现在，基本上大型农贸市场中，自产自销的农户特别少，而贩运户往往从上级批发市场或者农户手上进行购买，再卖与坐商，而坐商成为了农贸零售市场的主流商家。可以说，贩运户和坐商是典型的农贸人。

　　如下图所示，在东北某个农贸市场的调研中，在1980年自产自销占比例为80%，而在3年后，仅剩了20%。贩运户和坐商从20%，迅速增长到了80%。

　　数据来自姚华《城市农贸市场人口流动的经济效益》

　　现阶段农贸市场的工作环节及角色

　　农贸人，工作的本质就是买卖。买卖的货物即农产品，农产品的流通大致要经过以下4个环节：第一，产地，即菜来自农田，肉来自饲养场;第二，批发市场，更详细可分为第一批发、第二批发市场，统称为批发市场，从原产地进行收购后，大批量的农产品原材料进入批发市场;第三，零售市场，批发市场的农产品进行分类、拣选后，每日不断流入零售市场，个别农产品或农副产品还需要经过加工环节，如面条、豆制品等;第四，消费者家中，消费者到零售市场购买菜肉后，储藏、烹饪，端上餐桌;

　　生产者(农民)：在0-1的环节上耕耘，从0到1的付出，是整个社会的重要支撑者;收购、批发商：在1-2环节之间，从农产品原产地进行收购，转向批发市场;经营户：奔波于2-3之间，从农批市场进货，然后到零售市场进行销售;消费者：3-4的过程，也就是老百姓买菜的日常活动;

　　农贸人在4个环节中，承接着从产地到批发市场的1-2环节，以及从批发市场到零售市场的2-3环节，是最辛苦的两个过程。