农贸市场日常运营应严格遵守农贸市场管理制度，本篇内容为杭州佰映整合分享，仅供客户参考使用。

菜市场应建立商品质量管理部门，配备专业检验人员，加强对菜市场销售的食用农产品质量安全的监督管理。
 
菜市场应建立质量管理体系，明确每个部门、每个岗位和每个人员的质量管理职责及管理要求，规范每个管理人员和从业人员的行为。
 
菜市场应编制《菜市场管理工作手册》，内容包括：菜市场管理人员工作流程、菜市场商品进销操作流程、菜市场管理制度、食用农产品安全卫生质量责任制度、食用农产品安全卫生质量责任告知承诺制度、菜市场经营活动场内公示制度、食用农产品安全卫生流通档案制度、菜市场管理人员岗位责任制度、菜市场环境卫生管理、人员培训管理等。
 
菜市场应建立食用农产品进销货台帐、经营者服务台帐、校秤记录台帐、顾客投诉处理台帐、食品从业人员健康检查登记台帐、衡器年检记录台帐、不可食用肉回收处理台帐和总值班记录台帐。


 
计量管理要求
 
菜市场内使用的属于强制性检定的计量器具应由菜市场统一购置，统一管理，定期校对，轮换使用，并向当地质量技术监督部门申报备案。
 
菜市场管理部门应配合法定计量检定机构做好每年一次的计量器具强制性检测工作。
 
菜市场应设置符合要求的公平秤。
 
菜市场应做好市场内定量包装食品的计量监督管理。
 
菜市场票据、票证、商品标识等应使用法定计量单位。
 
水产销售应净重秤量，不得与塑料袋、草绳等包装(扎)物一起秤量。
 
价格管理要求
 
菜市场销售的各类商品均应明码标价，标明品名、计价单位、价格等，禁止价格欺诈。
 
食用农产品安全信息管理要求
 
菜市场应每天核对进货商品与商品检验检疫合格单(证)，并予以张挂公示。
 
菜市场管理人员要求
 
菜市场管理人员应参加有关部门组织的岗前培训，经考核合格后发证并持证上岗。
 
每个菜市场应有2名以上中级职称的菜市场管理人员，并持有《上海市商品交易市场管理岗位资格证书》。
 
证照管理要求
 
场内经营者的有效的营业执照、卫生许可证等应统一由菜市场集中管理，发现场内经营者证照不全或证照过期，由菜市场管理部门承担相关责任。
 
随商品同行的合格证、检疫证、送货单、确认单等商品证、单，应由场内经营者当日自行保管备查。
 
服务管理要求
 
菜市场应设立服务台，并在菜市场显著位置设置投诉箱，公布投诉电话，投诉处理应制度化，菜市场应实行先行赔偿制度。
 
菜市场应设立宣传栏、公示栏、导购图、供应区域标志。
 
菜市场应建立服务质量监督机制，定期对消费者进行满意度抽样调查，征询消费者对菜市场的意见和建议，并限时制定解决问题的措施，及时反馈消费者。