农贸市场的食品安全作为每个家庭都最为关注的重大安全隐患，同样也是农贸市场改造专家杭州佰映一直以来致力攻破的市场难题，而本篇内容为杭州佰映整合收录的市场食品安全管理以及检测设备的建设分享，供大家参考。
 
管理规划需知：
 
　　一、应当与场内经营者签订食品质量安全保证书(协议)，订立食品质量保证及对不合格食品的退市、召回、退货等条款;
 
　　二、应当设置规范的市场食品准入档案柜，建立食品安全质量档案;
 
　　三、应当建立健全食品质量查验登记制度。市场开办者应当每一天派专人检查场内经营者的重要食品进货凭证，审核重要食品供应商的经营资质和实际经营状况;
 
　　四、应当督促场内经营者落实索证索票制度，建立食品经营台帐，记录进货渠道;
 
　　五、应当在市场内设置独立的蔬菜检测室，配置检测设备和人员，每一天对场内销售的蔬菜和水果进行农药残留检测，并做好检测记录，或与有资质的质量检验中心签订定期送检协议，也可将检验机构引入市场;
 
　　六、应当查验畜产品、禽鸟及其产品检疫检验合格证明和法律法规规定应当检测合格方可销售的其他农副产品的检测证明，对未取得检疫合格证明或检测不合格的，禁止入场交易;
 
　　七、应当建立、健全公示制度。在农贸市场入口处等显著位置设置宣传栏和公示栏，向消费者公示与交易相关的基本事项和重大事项。
　　公示资料包括：场内经营者的证照状况、市场管理制度(含市场食品准入管理制度)、消费者投诉电话、农副产品的抽检结果、不合格商品退市状况、场内经营者违法违章记录等。
 
　　八、应当建立健全不合格食品退出制度。市场管理人员每一天都应对市场内所经营的食品进行检查，发现不合格食品应立即要求经营户停止销售，或监督其销毁，做退市处理。
 
　　九、应当建立健全市场食品购销挂钩制度。市场开办者应用心以协议方式与优质农产品生产基地、生猪屠宰尝食品质量合格的生产企业、加工单位和管理规范的批发市尝大型批发商建立购销挂钩关系，明确供货主体和供货产品质量职责，建立优质食品进入市场的快速通道，保障上市食品的安全。
 
　　设施建设规范：
 
　　资源配备
 
　　市场在建设时，应充分考虑并留足食品安全检验、检测专用房(室);检测中心应设于市场管理范围内，其使用面积不小于10㎡.
 
　　为保证食品安全应配置相关的检测、检验专用设备;
 
　　市场有义务配合相关部门对食品安全进行监督检查。
 
　　检测仪器的配置
 
　　市场可根据交易量确定检测检验仪器的配置型号和数量。基础配置应包括：理化检验类、微生物检验类、其他类。
 
　　检测仪器应突出重金属及有害物质含量、农药残留量、微生物含量等功能。